铁锅买平底更好。
平底铁锅在烹饪过程中更加稳定。由于底部接触热源的面积更大，热量传导更均匀，食物更容易受热均匀，避免了食物烧焦或不均匀受热的情况。这对于需要长时间炖煮或煎炸的菜肴来说尤为重要。
平底铁锅更适合在电磁炉或平底炉灶上使用。由于平底设计与炉灶接触更加紧密，热量传导更加高效，可以更快地将热量传递给食物，节省烹饪时间。平底铁锅的稳定性也使得在炉灶上搅拌或翻炒食物更加方便。
平底铁锅更容易清洁和保养。相比于圆底铁锅，平底设计更容易清洗，不易滞留食物残渣，减少了清洗的难度。平底铁锅的底部更容易与清洁工具接触，使用起来更加方便。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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