大蒜在中国餐饮文化中占据重要地位，无论是作为汤底还是蘸料，都深受喜爱。然而，大蒜发芽会引发一些人的疑虑，其实只要未出现变色、发霉、腐烂，发芽的大蒜仍可食用。大蒜具有广泛的健康益处。它不仅能杀虫解毒、祛寒健胃，还是一种广谱抗菌药，有助于预防高血压、高脂血症等疾病，并对多种癌细胞具有抑制作用。此外，大蒜还能减少亚硝酸盐的生成，富含硒、锗等元素，具有多种健康功效。然而，大蒜性质温热，带有刺激性，并不适合所有人群。肝热、肝炎、脾胃火旺、眼睛炎症等疾病的患者应谨慎食用。同时，过量食用大蒜也可能对肝、肺、胃和眼睛造成伤害。因此，在享受大蒜的美味和功效时，也要注意适量食用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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