螃蟹没有变红并不一定意味着它们没有熟。虽然螃蟹外壳的颜色通常会随着烹饪过程而改变，但是并不是所有烹饪方法都会导致外壳变红。
例如，一些螃蟹的烹饪方法包括将它们浸泡在盐水或白酒中，而不是通过高温烹饪。这种方法可以使螃蟹变熟，而不会导致外壳变红。因此，即使螃蟹没有变红，只要它们已经通过其他方式烹饪熟透，就可以安全地食用。
然而，建议避免生吃螃蟹。由于螃蟹生活在水中，它们可能会携带各种细菌和寄生虫。虽然盐水或白酒浸泡可以杀死一些细菌和寄生虫，但高温烹饪是更可靠的方法。生吃螃蟹可能会增加感染细菌和寄生虫的风险，特别是对于那些消化系统较为敏感的人。
因此，为了确保安全食用，最好将螃蟹彻底煮熟。煮熟的螃蟹不仅更安全，而且口感和味道也更好。如果不确定螃蟹是否熟透，请不要冒险食用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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