人参被誉为“东北三宝，人参为首”，是中外闻名的中药材和保健品。人参炖鸡是一道滋补效果显著的佳肴。制作时，需将老母鸡宰杀、洗净、切块，再加入人参、淮山、大枣、姜、葱等食材，用旺火煮沸后转文火炖煮。人参炖鸡具有多种功效：1. 调节中枢神经系统，改善大脑功能，抗疲劳。2. 健脑益智，鸡肉提供营养，增强脑神经功能，人参促进大脑对能量物质的利用，提高记忆力。3. 补气养血，适用于气血两虚、久病虚羸等症状。4. 增强机体免疫力，人参中的活性成分有提高免疫功能的作用。5. 抗衰老，人参中的抗氧化物质具有极明显的抗衰老功效。总之，人参炖鸡是一道既美味又养生的佳肴，适量食用可滋补身体，提高生活质量。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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