芦笋皮确实含有一定的营养价值。
鲜嫩芦笋的皮中，富含微量元素，因此，在食用新鲜芦笋时，连同其皮一起食用是一个不错的选择。然而，值得注意的是，老芦笋的皮由于口感较差，通常在烹饪前会被削去。
尽管老芦笋皮对人体也有一定作用，但其含有的纤维素较硬，食用可能加重肠胃负担，难以被消化吸收。因此，对于这部分芦笋皮，建议外用而非食用。一个实用的方法是使用芦笋皮煮水泡脚。由于芦笋皮中富含黄酮类物质，这类物质具有抑制真菌生长繁殖的功效，因此对于缓解脚气有一定的帮助。
芦笋皮具有一定的营养价值，但食用时需要根据芦笋的新鲜程度和个人口感偏好来决定是否保留其皮。同时，老芦笋皮的外用效果也是值得尝试的。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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