首先有苦味的大闸蟹不宜食用。蟹黄苦味的可能原因，包括药物残留、环境污染以及死蟹。药物残留可能是因为在养殖过程中为了保持海鲜生长而使用，导致螃蟹体内有药物残留；环境污染则可能源于蟹农使用氯霉素和杀虫剂，以及螃蟹生活在淤泥和浑浊的水里导致的；死蟹则是因为螃蟹死亡后毒素和寄生虫腐蚀蟹肉和蟹黄造成的。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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