腊八粥是头一天晚上熬。
腊八节是中国传统节日之一，通常在农历十二月初八，人们会在这一天吃腊八粥以祈求健康平安。腊八粥的制作是一个重要的传统习俗，而根据传统习惯，腊八粥是在腊八节的前一天晚上熬制的。
制作腊八粥需要一些准备工作，比如选购好各种材料，如糯米、红豆、莲子、枣等，然后在腊八节前一天晚上将这些材料混合熬煮成粥。这样做的目的是为了让粥在腊八节当天更加美味可口，因为煮得越久，粥的味道会更加浓郁，口感也更加绵滑。
根据民间传统，腊八节当天要守腊戒，不能吃肉食，只能吃素食，所以腊八粥成为了这一天的主食。为了确保在腊八节当天能够享用到美味的腊八粥，人们会提前一天晚上熬制好粥，以便第二天早上直接食用。
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