吃莲子可以去掉莲子芯，也可以不去。
莲子是一种营养丰富的食物，被广泛地用于各种中式烹饪和药膳中。莲子芯是莲子内部的绿色胚芽，通常被认为具有一些特殊的药用价值，但同时它也有一些苦涩的味道。
对于是否去掉莲子芯，这主要取决于个人的口味偏好和用途。在烹饪过程中，如果莲子芯的苦涩味道会影响到整体的味道，那么可以选择去掉。例如，在制作甜品或者需要莲子口感更加细腻的时候，通常会去掉莲子芯。
另一方面，莲子芯也被认为具有一定的药用价值，包括清热、去火等效果。在中药理论中，莲子芯常用于治疗心火旺盛、烦躁不眠等症状。因此，如果是为了药用或者不介意它的苦涩味道，可以选择保留莲子芯。
吃莲子是否去掉莲子芯并没有严格的规定，可以根据个人的口味和需求来决定。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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