生晒与蒸熟晒制在陈皮的口感、原香味保留以及陈化效果等方面均存在显著差异。
蒸熟晒制的陈皮，经历了高温蒸气的洗礼，其辛味和苦味得到了显著的调和。泡制时，苦涩感大为减轻，口感相对更加醇厚，更易于为人们所接受。然而，这样的处理方式也带来了一些弊端。蒸制过程中，陈皮的原香味不可避免地遭到了一定程度的损失，其后的陈化效果也会受到影响。由于蒸气的作用，陈皮中的挥发油迅速释放，而部分活性物质也被破坏，这无疑不利于其长期的陈化过程。
相比之下，生晒的陈皮则保留了更为原始的风味。阳光的自然晒干，让桔皮的辛味和原有味道得以完整留存，且在陈化过程中，其苦味会逐渐淡化，散发出越来越浓郁的香气。泡茶时，生晒的陈皮所释放出的香气浓郁而持久，与蒸熟晒制的陈皮形成了鲜明的对比。这也解释了为何在追求原味和陈化效果的茶友中，生晒陈皮往往更受青睐。
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