您想要知道料酒在烹饪中的使用方法和注意事项。在烹饪过程中，料酒的添加时机十分关键，不同的烹饪方式和食材需要不同的添加时机。对于急火快炒的菜肴，起锅前加入料酒能增香增味。对于腥味较重的食材，如鱼肉，可在烹饪前用料酒腌制或在快熟时加入以去腥增鲜。同时，文章也指出在使用料酒时要注意量的控制，避免过多影响菜肴原味，且不能用白酒替代料酒，因为白酒的高乙醇含量会破坏菜肴的味道。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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