香菜营养丰富，含有维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2及钙、铁、磷、镁等矿物质和苹果酸钾等营养成分。它具有开胃消食、解毒止痛、助消化、利便、除热解烦等功效，可治疗多种病症，如食积胀满、呕吐反胃等。香菜中的维生素C和钾能降血脂、扩张血管，而胡萝卜素则能保护眼、呼吸道等黏膜。此外，香菜还有治伤风感冒、发汗治麻疹、驱除寒气、治疗呕吐、消化不良食欲不振和治疗痔疮等多种功效。在菜肴中加入香菜还能祛腥增味，促进食欲。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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