若出现变质现象，建议不要食用。
羊肚菌的泡发时间与其后续的食用安全性息息相关。通常，干燥的羊肚菌只需短暂浸泡1-2小时，便可软化准备烹饪。然而，若浸泡时间过长，尤其是在温度较高的夏季，可能会滋生有害微生物，并导致营养成分的流失。
长时间的浸泡，特别是超过6小时，可能会使羊肚菌出现变质迹象，如泡水产生泡沫、发出异味、菌肉变得糜烂等。一旦发现这些现象，强烈建议不要食用，以避免可能的食物中毒风险。
但是，如果采用冷藏泡发的方式，将羊肚菌置于密封保鲜碗中，再放入冰箱冷藏，这样可以有效抑制细菌生长，防止变质。在这种情况下，即使泡发时间长达一天一夜，羊肚菌仍可保持其食用安全性。
羊肚菌的泡发时间需根据具体情况和泡发方法来定，以确保其食用安全。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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