莴笋是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分。关于莴笋发红的问题，如果仅是部分发红，如中间、切口或表皮部分，通常削去发红部分后仍可食用；但若是整根莴笋都发红，则可能已经不新鲜或接近烂掉，不宜食用。莴笋可制作多种菜肴，如清炒莴笋、莴笋炒肉片及莴笋炖豆腐等，这些菜肴都能保留莴笋的营养成分并带来不同的口感体验。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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