鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰、鱼身发硬并伴随粘液、散发出臭味等。
在挑选桂鱼时，我们必须谨慎选择，因为有些死桂鱼是不能食用的。特别是那些因病或中毒而死的桂鱼，它们的死因不明，可能携带病菌或毒素。人类食用这样的鱼后，可能会感染疾病或积聚毒素，从而对身体健康造成严重影响。
此外，已经死亡并开始腐烂的桂鱼也是绝对不能吃的。桂鱼富含蛋白质，长时间放置后，空气中的微生物会分解这些蛋白质，导致腐败变质。这个过程中会产生大量硫化氢、磷化氢、胺类等有害物质。这些物质不仅散发出难闻的臭味，还具有致癌作用。因此，我们在购买桂鱼时，一定要选择新鲜的，避免购买到已经开始腐烂的鱼。
通常，放置过久的死桂鱼会有一些明显的特征，如鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰、鱼身发硬并伴随粘液、散发出臭味等。遇到这样的桂鱼，我们应该坚决避免食用，以确保自己的健康不受损害。
为了保证食品安全和健康饮食，我们应该选择新鲜、健康的桂鱼来食用。在购买和食用过程中，要仔细观察桂鱼的状态，避免食用那些已经死亡或开始腐烂的鱼。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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