安吉白茶是属于绿茶，产于中国浙江省湖州市安吉县。
虽然名字中含有“白茶”，但实际上，安吉白茶属于绿茶类，因为它是按照绿茶的加工工艺制作而成的。安吉白茶的茶树品种为“白叶一号”，是一种白化茶树，具有典型的白化现象，因此得名。安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，因此滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
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