安吉白茶是一种绿茶，产于中国浙江省湖州市安吉县。
虽然名字中含有“白茶”，但它实际上属于绿茶类，是因为其采自一种名叫“白叶一号”的茶树，在低温环境下叶色呈现玉白色。随着气温升高，芽叶会恢复全绿色，与一般绿茶无异。安吉白茶的制作工艺包括采摘、摊放、杀青、理条、初烘、复烘和整理等步骤，制成的干茶条直含芽，条索匀净，色泽嫩绿泛玉色，茶汤嫩绿明亮，香气馥郁持久，口感鲜醇香甜。
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