粳米和糙米在口感、形状和营养成分方面存在显著的区别。
首先，就口感而言，糙米因其只经过简单的脱壳处理，保留了米糠和胚芽，吃起来会有一种粗犷且紧实的口感，同时也需要更长的烹饪时间才能煮软。相比之下，粳米经过精细加工，去除了米糠和胚芽，口感更加细腻，烹饪时间也相对较短。
其次，从形状上来看，粳米通常呈现出圆形或椭圆形的颗粒，而糙米则呈现出细长的形状，类似于长椭圆形。此外，粳米作为大米的一种，也被称为白米，是中国饮食文化中的重要组成部分，尤其在东北地区广泛种植。而糙米则被视为一种健康的绿色食品，因为它在加工过程中保留了大量的维生素和矿物质。
最后，就营养成分而言，粳米虽然含有蛋白质、维生素等营养素，但在加工过程中会损失大部分的营养。相反，糙米由于保留了胚芽和内皮细胞，其营养价值更高，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，这些营养物质对于维持人体健康起着至关重要的作用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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