果皮的苦味物质被释放出来。
橙子在锅里蒸有点苦味的原因可能是由于果皮中的苦味物质被释放出来，或者是因为橙子的果肉在高温下产生了苦味。这种情况可能会发生在橙子的品种、成熟度以及烹饪方法等。
1.橙子的品种会直接影响其味道。有些橙子本身就带有一些苦味，如血橙或苦橙，因此在蒸煮过程中苦味可能会更加突出。橙子的成熟度也是一个重要因素。过熟或者不够熟的橙子可能会产生苦味，因为果肉中的化学物质含量会发生变化。
2.烹饪方法也会对橙子的味道产生影响。在蒸煮过程中，橙子的果皮中的苦味物质可能会被释放出来，尤其是如果果皮没有被完全去除。高温也会导致果肉中的天然糖分分解，产生苦味物质，从而影响整体味道。
要避免橙子在锅里蒸出苦味，可以选择新鲜、成熟的甜橙品种，彻底去除果皮，适当控制蒸煮时间和温度。可以尝试添加一些糖或者其他调味料来中和苦味，使橙子更加美味。通过调整烹饪方法和食材搭配，可以有效解决橙子蒸出苦味的问题。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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