通过气味和色泽分辨。
新鲜的橄榄油通常呈现黄色，并且油体透亮。而变质的橄榄油可能由于长时间的存放或保存不当，导致内部氧化，颜色会变得较浅，失去原有的光泽，整体看起来会比较浑浊。
除了色泽，气味也是判断橄榄油是否变质的重要指标。正常的橄榄油会散发出自然的香气，而变质的橄榄油则可能散发出霉潮味、泥腥味、酒酸味或金属味等异常气味。一旦发现橄榄油有异味，就应该避免食用，以免对健康造成影响。
为了确保橄榄油的品质，建议在购买时选择正规渠道，注意查看生产日期和保质期，并遵循正确的保存方法。若在使用过程中发现橄榄油出现变质迹象，应立即停止使用，以免对食品安全和健康造成潜在风险。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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