关于银耳炖煮时间过长可能产生的致癌风险。银耳本身不含有致癌物质，但如果炖煮时间过长或在高温下炖煮，可能会产生有害物质，如丙烯酰胺等，这些物质在动物实验中显示出一定的致癌性。此外，炖煮过程中的污染也是潜在的风险，包括使用不洁净的锅具或水源等。尽管银耳具有滋阴润肺、养胃生津等功效，但为了避免潜在的健康风险，建议控制炖煮时间，一般不超过2小时，同时注意炖煮过程的卫生和安全。搭配其他食材一起炖煮，可以增加营养价值和口感。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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