苋菜是一种富含矿物元素和维生素的食物，营养价值高。但是，食用苋菜时需要注意搭配，不当的搭配可能会影响营养吸收甚至威胁健康。苋菜不能与牛奶同食，会影响钙的吸收；与甲鱼同食会损伤胃部，引起消化不良；与山葵同食会产生毒素，导致食物中毒；与蕨粉同食和与菠菜同食也可能会出现食物中毒现象。因此，在食用苋菜时需要注意搭配禁忌，避免不当搭配带来的不良影响。正确地食用苋菜可以发挥其丰富的营养价值，包括补气、清热、明目、利大小肠、促进凝血和造血功能、排毒防便秘等。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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