原因可能出自于虾的新鲜程度和油温的控制。
首要因素是虾的新鲜程度。新鲜、活力充沛的小龙虾，其肉质在烹饪后能保持紧致Q弹。相反，死虾或活性极低的虾，由于肌肉已经开始松弛，烹饪后肉质往往显得松散。因此，选择新鲜、活跃的小龙虾至关重要。
此外，烹饪时的油温控制也不容忽视。小龙虾在烹饪前通常需要经过油炸，以定型并提升口感。适当的炸油温度能使虾肉中的蛋白质迅速变性，从而固定肉质形状，保持口感紧致。若油温过低，蛋白质变性的速度不一致，会导致肉质散乱，口感大打折扣。
因此，在制作小龙虾时，务必注意虾的新鲜程度以及油温的控制，以确保烹饪出的小龙虾肉质鲜美、紧致弹牙。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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