不会致癌。
自来水是经过严格处理和检测的，通常是安全的饮用水源。在烹饪过程中，自来水主要用于蒸煮、煮沸或清洗食材，这些过程通常能够有效地去除水中的有害物质。因此，即使直接用自来水蒸煮食物，也不会导致致癌物质的产生。
此外，研究表明，在正常情况下，自来水中的致癌物质浓度非常低，不足以对人体健康造成明显影响。而且，烹饪过程中通常会加入其他调味料和食材，这些食材中的营养成分和抗氧化物质也会对食物中的潜在有害物质起到一定的中和作用。
直接用自来水蒸煮食物是安全的做法。然而，为了进一步提高食品安全性，建议在烹饪过程中注意食材的新鲜度和卫生，避免交叉污染，确保食物煮熟煮透。同时，选择优质的食材和合适的烹饪方法也是保障健康的重要因素。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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