茄子开始变质的信号。
这种变质通常是由于茄子存放过久或受到机械性损伤，从而使得细菌等微生物有机会侵入其内部，引发腐烂和变色的过程。在这样的情况下，茄子中可能含有大量的有害微生物，如果继续食用，可能会对健康造成不利影响。因此，一旦发现茄子内部发黄，我们应该避免食用。
此外，有时我们在购买茄子时，其外观可能看起来完好无损，但在短时间内却出现了大面积的黄褐斑。这可能是由于茄子患上了绵疫病，俗称烂茄子。这种病症在高温高湿的环境下尤为常见，初期可能只是茄子上的小斑点，难以在购买时察觉。为了避免食用到变质的蔬菜，建议我们尽量在当天购买并食用新鲜的茄子，以确保其品质和安全性。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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