新鲜的三文鱼，其肉质紧实，色彩鲜艳，通常呈现亮粉色或橘色。当鱼肉表面失去光泽，颜色变得黯淡，或者肉质变得黏糊和松散时，这都是三文鱼可能已经变质的明显标志。此外，要留意鱼肉表皮的颜色，正常情况下应为半透明的白色，若呈现乳白色则可能意味着鱼肉已经不新鲜。
除了视觉观察，嗅觉也是判断三文鱼新鲜度的重要方法。新鲜的三文鱼应仅带有淡淡的鱼腥味，而如果出现酸味、腐臭味或其他异味，则说明鱼肉很可能已经变质，不宜食用。
如果购买的是整条三文鱼，还可以通过检查鱼眼来判断其新鲜度。新鲜的三文鱼眼睛应该是清澈透明的，黑色瞳孔位于正中，眼球略微突出。如果眼睛变色或凹陷，则可能是鱼肉不新鲜的迹象。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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