不建议吃。
白萝卜心变黑有可能是变质也有可能是成长过程缺少某些营养素，如果是前者，肯定是不能吃的，但如果是后果，吃是可以吃，但是口感会变差很多。而且芯发黑的白萝卜不仅口感变差，营养价值也受到影响，过多食用会对人体健康产生不良影响。有些人在食用芯已经变黑的白萝卜后，可能会出现腹泻、腹痛、腹胀等急性胃肠炎症状，严重者甚至会出现中毒反应。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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