维生素是一类人体必需的有机物质，虽然需要量很小，但对人体的各项生命活动有重要作用。维生素不足和过量都会对人体造成不良影响，具体表现如下：
1.维生素不足：
- 缺乏维生素A：夜盲症、角膜干燥症、皮肤干燥、脱屑等。
- 缺乏维生素B1：神经炎、脚气病、口角炎、食欲不振、消化不良等。
- 缺乏维生素B2：口腔溃疡、皮肤病、贫血等。
- 缺乏维生素B6：贫血、皮肤病、神经系统疾病等。
- 缺乏维生素B12：巨幼细胞性贫血、神经系统疾病等。
- 缺乏维生素C：坏血病、抵抗力下降等。
- 缺乏维生素D：佝偻病、骨软化症等。
- 缺乏维生素E：肌肉萎缩、不育症等。
- 缺乏维生素K：凝血障碍、出血等。
2.维生素过量：
- 维生素A过量：头痛、恶心、呕吐、眩晕、视物模糊等。
- 维生素D过量：厌食、体重下降、骨骼疼痛、肾功能不全等。
- 维生素E过量：恶心、胃肠不适、头痛、肌肉无力等。
- 维生素K过量：出血、贫血等。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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