未出现变质则可以食用，反之不可。
干木耳存放了3年，是否还能食用主要取决于其保存状态。如果干木耳在这3年中保存得当，没有出现变质、发霉或被虫蛀的情况，那么一般来说是可以继续食用的。
在判断干木耳是否可食用时，首先要仔细观察其外观。霉变的木耳表面可能会出现绿毛、白毛或霉菌菌丝，这些都是木耳受潮后再干燥过程中可能产生的霉变迹象。此外，如果木耳被虫蛀，也会有明显的孔洞或残渣。
如果干木耳外观正常，没有发现霉变或被虫蛀的情况，那么接下来可以进行泡发。在泡发过程中，干木耳会吸收水分膨胀，此时可以进一步观察其颜色和气味。如果泡发后的木耳颜色正常，没有异味，那么基本上可以判断这份存放了3年的干木耳仍然可以食用。
然而，需要注意的是，即使干木耳保存得当且没有出现变质情况，其营养成分和口感也可能会随着时间的推移而逐渐降低。因此，在食用存放时间较长的干木耳时，建议适量食用，并搭配其他新鲜食材以确保营养均衡。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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