医生并不是不建议所有人群都服用胶原蛋白，只是针对部分人群而言，不适宜服用。
原因如下：
1.胶原蛋白补充剂可能含有添加剂：胶原蛋白肽产品中可能含有添加剂，如防腐剂、甜味剂等。长期服用含有添加剂的胶原蛋白补充剂，可能会对身体造成不良影响，如肝损害、肾损害等。
2.胶原蛋白补充剂的摄入量不易控制：口服胶原蛋白肽产品中胶原蛋白的含量通常较高，如果长期服用，可能会导致胶原蛋白摄入过量。过量的胶原蛋白摄入不仅会增加肾脏负担，还可能导致内分泌紊乱、乳腺增生等问题。
3.胶原蛋白补充剂的效果有限：虽然胶原蛋白补充剂可以帮助人体补充胶原蛋白，但它们并不能完全被人体吸收。此外，目前关于胶原蛋白补充剂的研究尚不充分，其长期效果和安全性仍有待证实。
4.食物中富含胶原蛋白：许多食物中都含有丰富的胶原蛋白，如猪蹄、鸡皮、鱼皮等。通过食物摄入胶原蛋白是更加健康和安全的方式。同时，食物中的胶原蛋白与其他营养成分相互搭配，更有利于人体的吸收和利用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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