原因可能有以下三种：
首先，山竹虽然外壳坚硬，但在运输和储存过程中仍可能因磕碰而受损。一旦果肉受到损伤，便会自然分泌出黄色物质，这是果肉对损伤的一种生理反应。
其次，未完全成熟的山竹果肉中也可能含有黄色物质。这种情况下，黄色物质并不会对人体健康造成威胁，可以正常食用。然而，这种未熟透的山竹口感可能会稍逊一筹，甜度和风味可能无法达到最佳状态。
此外，如果山竹在室温下放置过久，也可能导致内部产生黄色物质。这是由于长时间的存放使得山竹内部开始发生变质，可能滋生了细菌等微生物。因此，遇到这种情况的山竹最好不要食用，以免对身体健康造成不良影响。
山竹内部出现黄色物质可能是由多种因素导致的。在食用前最好先检查山竹的状态，确保其新鲜且无损伤。如果发现山竹内部有黄色物质且不确定是否可食用，建议咨询专业人士或选择丢弃以确保安全。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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