您想要知道大蒜抗癌的奥秘。亚硝酸胺类化合物是已知的强致癌物之一，其中的二甲基硝基亚硝酸胍和胃内的肉毒梭状杆菌是致癌的重要因素。肉毒梭状杆菌能将肉类中的蛋白质转化为有机胺，并进一步转化为二甲亚硝酸胺，引发胃癌。然而，大蒜中的乙烷硫代磺酸乙脂和二烯丙三硫等生物碱能够抑制肉毒梭状杆菌的代谢，从而阻断亚硝酸盐类在胃部的形成和积累，防治胃癌。此外，大蒜中还含有抗氧化剂硒，能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得到分子氧的供给，发挥抑癌作用。同时，硒还能促进人体产生谷胱甘肽，其能铐住致癌物质并驱出体外，降低癌症发病率。因此，大蒜在预防癌症方面有着独特的作用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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