黄鳝是一种外观与蛇相似的水生动物，具有独特的营养价值和丰富的功效。其营养价值包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，还含有多种人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸。黄鳝具有保护眼睛、预防高血糖、健脑益智、美容养颜和补虚强身等功效。其中，含有的鳝鱼素能够稳定血糖，DHA和卵磷脂等营养成分能促进脑细胞再生。但需要注意的是，黄鳝是一种发物，患有慢性疾病和感染性疾病的人群应谨慎食用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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