100克的毛豆可食部分包含以下营养物质：
水分69.6克，为身体提供必要的液体；能量131大卡，为您的日常活动提供动力。在蛋白质方面，毛豆贡献了高达13.1克的优质蛋白质，对维持身体机能至关重要。此外，毛豆还含有5.0克的脂肪和10.5克的碳水化合物，这两者都是人体能量的重要来源。
毛豆的纤维含量也相当丰富，每100克含有4.0克的不溶性纤维，有助于促进消化系统健康。毛豆还含有一系列的维生素和矿物质，如维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜和猛等，这些都是维持人体健康所必需的营养元素。
值得一提的是，毛豆中的钾含量较高，每100克含有478毫克的钾，有助于维持血压在正常范围内。同时，毛豆中的铁含量也不容忽视，每100克含有3.5毫克的铁，对预防缺铁性贫血具有一定帮助。
请注意，以上数据仅供参考，实际营养成分可能因毛豆的品种、产地、成熟度等因素而略有差异。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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