可以吃，但是口感可能会受到一定影响。
燕窝富含水溶性蛋白质，正规生产的燕窝已经过严格的杀菌消毒处理，因此即使未完全炖煮熟透，也不会对人体造成伤害，更不会影响人体对燕窝营养成分的吸收。
在炖煮燕窝时，如果发现其尚未炖烂，可以将燕窝放回锅中继续炖煮，直至达到理想的口感。一般来说，炖煮20至25分钟可使燕窝口感爽滑，而炖煮30至35分钟则可使口感更加绵软。然而，炖煮时间不宜超过40分钟，否则燕窝可能会化水。在炖煮的最后5分钟内加入冰糖，或者炖煮完成后加糖调味，即可享用美味的燕窝。
需特别强调的是，燕窝绝对不可以生吃，必须经过适当的炖煮处理才能食用。
虽然燕窝未炖烂仍可食用，但为保证其口感和营养价值得到充分发挥，还是建议在炖煮时掌握好火候和时间。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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