煮毛豆时，要想保持毛豆的翠绿色，可以遵循以下几个步骤：
1.选择鲜嫩的毛豆：选择颜色翠绿、饱满的毛豆，这种毛豆煮出的口感最好。
2.清洗毛豆：将毛豆放入清水中，加入适量的食盐，搅拌均匀，浸泡10分钟左右。然后冲洗干净，剪去毛豆的两端，这样有利于毛豆入味。
3.腌制毛豆：将剪好的毛豆放入碗中，加入适量的盐，腌制1小时左右。这样可以提前让毛豆入味，减少煮的时间。
4.煮毛豆：在锅中加入适量的水，放入适量的盐和色拉油。将腌制好的毛豆放入锅中，大火烧开后转中火，保持沸腾状态煮6-10分钟。
5.翻动毛豆：在煮的过程中，每隔2分钟左右用铲子将底部的毛豆翻上来，使其受热均匀，熟的更透彻。
6.浸泡毛豆：将煮好的毛豆捞出，放入冰水中浸泡，这样可以使毛豆迅速降温，保持翠绿色。
7.尝味道：每隔10分钟左右尝尝味道，感觉味道刚好时捞出毛豆，沥一下水分，装盘即可。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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