酱油是一种传统的中国调味品，数千年的酿造工艺使其具有丰富的营养成分。其主要好处包括补充氨基酸，促进蛋白质合成和人体酸碱平衡；通过抗氧化成分延缓衰老；通过有机酸消除体内过剩的酸，预防结石；以及具有预防癌症的作用，源于其原料大豆中的抗氧化物质和类黄酮。然而，食用酱油时需要注意不要生吃，以防细菌感染，应选择古法酿造的酱油，并存放于低温干燥处，避免霉变。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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