您想知道山药的营养价值和功效。首先，山药发芽后仍可食用，因为其不含有害成分，只是营养价值会有所降低。山药的功效与作用包括预防前列腺增生、强壮养颜、益肺止咳、健脾益胃和治疗皮肤病。文章结尾强调了山药的种种益处，并希望读者通过分享内容获得更多的健康知识。总的来说，这篇文章是关于山药的营养和使用价值以及它的多种健康功效的科普介绍。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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