仔细剔除果皮，取出新鲜的果肉。这果肉富含天然甜味，是制作果脯的绝佳材料。
接着，将果肉放入次硝酸钠溶液中浸泡，这一步不仅能清洗果肉，还能有效消毒，确保果脯的卫生安全。然后，将处理过的果肉切成均匀的片状，切的过程中要注意保持清洁，尽量减少原料中的微生物。
为了让果脯更加美味，还需将菠萝蜜片浸入含有0.1%氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠的溶液中，浸泡8小时。这一过程能增强果肉的硬度，并保护其鲜艳的颜色。完成这一步后，将果肉与砂糖按照1:0.5的比例混合腌制，糖分会逐渐渗入果肉，赋予果脯独特的甜蜜口感。腌制8小时后，将砂糖水提取出来，放入锅中浓缩，再倒回果肉中，搅拌均匀。
最后，使用55摄氏度的热风对果肉进行干燥处理，直至果肉变得柔软而富有弹性。这样，美味的菠萝蜜果脯就制作完成了。值得注意的是，如果是家庭制作，可以简化步骤，省略浸泡和护色过程，但依然能制作出美味的果脯。
小贴士：家庭制作时，可根据个人口味调整砂糖的用量，以及腌制和干燥的时间，创造出符合自己喜好的果脯。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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