您想要了解香菇泡久了是否有毒以及泡发后如何保存香菇的问题。香菇泡久了会产生有毒物质，因为可能受到椰毒假单胞杆菌的污染，产生致命毒素米酵菌酸。关于香菇的保存方法，有以下四种建议：清水浸泡、冰箱冷藏、干燥储存和盐水浸泡。其中，清水浸泡和冷藏是最常见的保存方法，但需要注意避免使用铁质容器和确保香菇干燥。因此，建议在泡发香菇时要控制时间并及时食用，以避免食品中毒的风险。以上内容仅供参考，健康生活需要我们对食品安全保持警惕。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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