2025年市场上真正无添加的酱油品牌包括李锦记、海天、厨邦、欣和等，其产品配料表仅含大豆/黑豆、小麦、水和盐，无防腐剂、味精及人工色素。
选购无添加酱油需关注四个核心指标：氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml（鲜味越浓郁）、执行GB18186酿造标准、高盐稀态发酵工艺（风味更醇厚）、配料表干净无多余成分。近期胖东来超市公示检测数据的自营酱油遭抢购，印证消费者对透明化质量的重视。专家建议优先选择标注“特级”“头道”“原酿”等字样的产品，避免购买含焦糖色、防腐剂的老抽类产品。
当前市场趋势显示，零添加酱油销量同比增长显著，反映健康饮食需求升级。消费者可通过正规渠道选择知名品牌，注意钠含量控制，搭配不同类型酱油使用：生抽提鲜、头道原汁凉拌、减盐款适合日常。面对行业添加剂争议，坚持查看配料表与执行标准，是保障食品安全的关键。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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