赤豆，也就是我们常说的红豆，其价格相较于黄豆和绿豆要高出不少。
因此，将赤豆发芽成豆芽后，其成本自然也会相应提升。而高昂的价格往往会让消费者在选择时产生犹豫，从而影响其市场销量。
赤豆芽的口感和风味并不如黄豆芽和绿豆芽那么受欢迎。虽然它在营养价值上并不逊色，但在人们的饮食喜好上却处于劣势。因此，商家在考虑到市场需求和消费者口味时，往往会选择发售更受欢迎的黄豆芽和绿豆芽。
此外，关于红豆发芽后会产生有毒成分的传闻也在一定程度上影响了赤豆芽的普及。虽然这一说法并未得到科学证实，但它在消费者心中产生的疑虑却难以消除。加之红豆发芽的操作难度较大，容易在发芽过程中发霉、腐坏，这也增加了赤豆芽的制作难度和成本。
赤豆芽之所以在市场上少见，主要是由于其高昂的成本、不受欢迎的口感和风味以及制作难度等因素共同作用的结果。
不过，值得一提的是，虽然赤豆芽在市场上并不常见，但它仍然是一种营养丰富的食材。对于喜欢尝试新鲜事物和追求健康饮食的消费者来说，自制赤豆芽或许是一个不错的选择。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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