需要关注其重量、须毛和颜色等方面。
首先，观察山药的重量。在大小相仿的情况下，较重的山药往往含有更多的水分，口感也因此更加鲜美。这是因为水分充足的山药在烹饪时更易保持其鲜嫩口感。
其次，注意山药表皮的须毛。须毛是山药质量的重要指标之一。一般来说，须毛越多的山药，其品质越佳，糖分含量也相对较高。这样的山药在烹饪后，其甜味和口感都会更加出色。
再者，通过切开山药观察其颜色也能判断其质量。优质的山药在切开后，其肉质应呈现出雪白色，且质地紧密。而质量较差的山药则可能呈现出黄色汁液，这通常是由于存放时间过长或保存不当导致的。因此，在挑选山药时，应尽量选择肉质洁白、无黄色汁液的山药。
掌握这些诀窍，就能轻松选购到新鲜、美味的山药了。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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