最好焯水。
荠菜一般生长在山坡、田边及路旁，其成分中含有丰富的草酸成分，这种物质广泛存在于多种植物当中，使得食物带有一定的涩味。通过焯水可以使大部分草酸溶解在水里，从而使蔬菜口感更好。因此，为了能使饺子口感更好，建议最好是焯水后再做饺子馅比较好。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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