和牛并不是指某个部位，而是一种品种。市面上常见的和牛有黑毛和种、种褐毛和种、日本短角种、无角和种等几个品种。其中，大多数和牛肉来自牛腰部，因为牛在运动时很少会带动腰部，所以这部位的肉质非常细嫩，脂肪含量较低，口感十分柔软，吃起来入口即化。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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