外观差异
小白嘴山药和铁棍山药在外观上有明显的差异。小白嘴山药的表皮呈浅黄色，表面光滑，山药细毛较少；而铁棍山药的表皮呈土褐色，表面有山药细毛，有些还会有紫红色的斑点。
口感不同
小白嘴山药含水量较高，煮熟后口感水润软糯，甜味浓郁；而铁棍山药含水量较少，口感干面，略带微甜。
剥皮难度不同
小白嘴山药的表皮容易剥离，因为含水量高；而铁棍山药的表皮剥离难度较大，因为淀粉含量高，含水量少。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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