芋头杆是一种具有多种功效与作用的食材。它含有大量的膳食纤维，有助于防治便秘，其丰富的胡萝卜素和类胡萝卜素则能保肝明目，增强视力。此外，芋头杆还是一种低钠高钾食材，有助于降低血压。其蛋白质，尤其是粘液蛋白含量高，能增强免疫力。同时，芋头杆中的皂角碱和氟元素具有洁齿防龋的功效。然而，食用芋头杆时需注意，必须确保其熟透，因为未熟的芋头杆可能刺激咽喉。对芋头过敏的人应避免食用，孕妇和婴儿也不宜食用，因为其刺激性可能对胎儿和婴幼儿的健康造成不利影响。总的来说，适当食用芋头杆有益于健康，但需注意相关禁忌。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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