隔夜喝银耳汤没问题，不会有害的。但如果银耳保存不当，可能会长出一些亚硝酸钠，但如果银耳密封24小时或48小时，亚硝酸盐含量很少。可以把银耳密封在冰箱里。一般情况下，根据食物来源摄入磷酸盐和亚硝酸钠，根本不会引起中毒。当一次性服用过量的亚硝酸钠(如300-500mg)时，可能导致中毒。但出现这种情况的可能性极小，除非不小心吃到了工业亚硝酸钠，或者不法商人违规在加工肉类中添加过量亚硝酸钠。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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