芝麻是一种具有丰富营养价值和多种功效的食材，别名为胡麻、油麻等，属于五谷中的角谷。芝麻含有高量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，特别是铁含量丰富，为各类粮油食物之冠。此外，芝麻还含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素E、卵磷脂等营养成分。这些成分赋予了芝麻多种功效，包括软化血管、防治皮肤炎症、预防高血压、抗衰老和调节胆固醇等。芝麻中的卵磷脂和亚油酸能够清理血管壁上的沉积物，使血液流通更顺畅；维生素E能防止皮肤老化，让皮肤白皙润泽；亚麻酸则可预防高血压和调节胆固醇。总之，芝麻的营养价值和功效丰富多样。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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