大米一般是不能泡一夜，由于夏季气温较高，如果将大米露天浸泡6小时左右就会滋生大量细菌等微生物。会导致大米发酵、发臭、米粒变质。但如果大米用密封容器包装，放在冰柜里浸泡，可以浸泡一个晚上，因为低温可以抑制细菌的繁殖，但需要尽快食用，以免变质。浸泡一夜的米饭有可能会变软腐烂，不利于烹饪，适合用于煮粥、米汤。建议尽量不要隔夜泡米，以免误食变质大米引起中毒。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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