橄榄油高温煎炸并不会直接致癌，但是当橄榄油经过高温加热的时候就会产生一些有害的物质，一旦这种有害物质经常给人体食用的话，就会产生一些与癌症相关的疾病风险。所以我们在烹煮食物的时候，如果有遇到需要高温油炸或者煎炸的食物，最好是食用燃点高的花生油。适量摄入橄榄油对我们的身体是有益的，但尽量不要使用橄榄油进行高温烹煮。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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